Mishi në këtë recetë është jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm. Edhe mishi më i fortë bëhet lokum dhe shkrihet në gojë. Merrni mish të zgjedhur nga ju dhe kthejeni në një pjatë të shijshme të plotë. Këtu janë përbërësit që ju duhen:

PËRBËRËSIT E NEVOJSHËM: 1 kg mish mani (çdo copë mish mani, duke përfshirë edhe mishi më i fortë, mund të përdoret për këtë recetë), 400 gram qepë, 100-120 gram gjalpë, 50 ml ujë. Gatoni me kapak për 60 minuta në zjarr të mesëm.

Gjithashtu shtoni: 3 thelpinj hudhër, 1 ½ deri në 2 lugë çaji kripë, piper i zi sipas shijes, 1 lugë çaji lëng dhe vaj i ëmbël orendi. Gatoni për 60-90 minuta derisa mishi të butësohet (kontrolloni me një pirun).

PRILOG: 2-3 patëllxhan të kuq, 1-2 qofte të verdha, kripë, vaj për skuqje, 1 qepë e madhe, 1-2 spec të verdha, 2 domate, 1 lugë çaji përzierje për garë, piper i zi, 1-2 thelpinj hudhër, majdanoz dhe koriander (sipas shijes).

HAPIRAT E DETYRUESHËM: Hiqni mishin prej gjilpërave dhe prerë në copa më të mëdha. Vendosni në një tiganë dhe lyeni me 50 ml ujë. Shtoni tre qepë të mëdha (400 g) të prerë në gjysmë-halka.

Në pjesën e sipërme, vendosni gjalpin e prerë në kubikë të vogla, mbuloni dhe vendosni në flakë të fortë. Kur zverdhet dhe gjalpi shkrihet, zvogëlojeni temperaturën në zjarr të ulët të moderuar. Gatoni me kapak për 60 minuta, duke tronditur dhe përzjerë periudhikisht.

Pas kohës së kaluar, shtoni kripën dhe piperin, shtoni qepën e hollë të thurrur, lëngun dhe përzierjen për garë ose erëza sipas shijes suaj. Përzjerë dhe vazhdojeni gatimin në zjarr të dobët të ulët të moderuar për të tjera 60-90 minuta ose derisa mishi të butësohet.

Në kohën që kjo ndodh, hiqni lëkurat e patëllxhanëve të kuq dhe presi bashkë me qofte të verdha në fetë. Posaçërisht, i shtoni kripë dhe i lini në anën për 5-10 minuta për të lëshuar lëngun. Mbledhni lëngun me shirit të letërshkronjave.

Me një furçë silikoni, lyeni një tiganë me pak vaj dhe ngrohuni në flakë të fortë të moderuar, pastaj vendosni patëllxhanët dhe gatuajini me kapak për 2 minuta. Më pas, kthejini dhe gatuajini për një minutë të tjera me kapak.

Në të njëjtën mënyrë, gatuajini edhe fetë e qofteve të verdha. Merrni perimet nga tiganaja dhe lini në anën. Në të njëjtën tiganë, skuqni një qepë të madhe të prerë në gjysmë-halka për 2 minuta.

Pastaj, shtoni spec të holla të prerë dhe skuqini për të tjera 2 minuta. Shtoni kripën dhe përzierë. Nën të, vendosni domate të holla të prerë në feta ose në copa më të mëdha dhe përziejini. Mbi domate vendosni qofte të verdha dhe patëllxhanë të kuq dhe sërish shtoni erëza dhe hidhini sipër qepë të hollë të prerë.

Sërish, rreshtoni një shtresë domate dhe përzierë sipas shijes. Mbylleni me kapak dhe gatuajini për 5-7 minuta në temperaturë të ulët. Shtoni majdanoz dhe koriander të holla të prerë, përzjerë dhe nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak kripë. Shërbejini mishin me salsën që formohet gjatë gatimit dhe dekoroni me perime të ziera si prilog.